Kan man ha vanlig kastrull i ugnen

Startsida Inspiration Välj rätt gryta för långkoket. De flesta traktörpannor har lock. Den med rå yta rengörs bara med vatten.

Men det funkar bara när du använder syrliga ingredienser, som tomat. Välj lergrytan om långkoket får ta tid och du vill bevara extra mycket vitaminer och mineraler i maten! Då blir det en jämn värme från alla håll som långkoket tycker mycket om. Låter det motsägelsefullt? Låt det puttra! Traktörpannan är en kombo av stekpanna och kastrull, det bästa från två världar. En fördel med långkok är att du kan använda lite billigare kött som ofta är väldigt smakrikt, men som behöver lite tid på sig, till exempel högrev, kalvbringa eller fläsklägg.

Text: Leena Mägi. Koka sakta, på lägre temperatur och gärna i ugnen. Många tycker att emaljerade gjutjärnsgrytor är enklare att rengöra. Redan de gamla romarna lagade mat i lergryta som är avsedd för matlagning i ugn. Lägg lergrytan i blöt ca 15 minuter före användning, den suger då upp vatten som den senare avger under tillagningen. Den har mindre stekyta och leder inte värme lika jämt som de andra.

Den långa tillagningstiden och låga temperaturen gör att smakerna blommar ut. I gengäld lägger du själv minimalt med tid på tillagningen — låt maten sköta sig själv grytan, kastrullen eller pannan. Istället för att ödsla tid på att hacka och skära ingredienserna för att det ska gå snabbt att steka eller koka, lägger du köttet helt i grytan och bara klyver rotfrukter. Mat med syrliga ingredienser tillagad i gjutjärnsgryta kan innehålla tre till fyra gånger mer järn än mat tillagad i annat kärl.

Men självklart kan du koka på spisen också, om det känns enklare. Dela med vänner. Traktörpannan funkar bra till alla former av långkok och ger en stor yta att steka på. Det viktigaste för ett långkok är att det får ta tid. Välj gjutjärnsgrytan med rå yta om du lagar en tomatbaserad gryta och vill ha ett rejält tillskott av järn i maten.

Gjutjärnsgryta När du lagar mat i en gjutjärnsgryta fördelas värmen jämt, vilket är kanon för långkoket. Men å andra sidan är den lätt att diska och väger mindre än de andra grytorna. Så väljer du grytan Det viktigaste för ett långkok är att det får ta tid. Oftast är traktörpannan tillverkad helt i metall, så att du kan använda den även i ugn. Traktörpannan har högre kanter än en vanlig stekpanna så att du kan koka i den, men också en mycket större stekyta än vad kastrullen har.

Gröt i ugn

När det ska gå lätt att laga maten vill vi slå ett slag för långkok. Det finns gjutjärnsgrytor med rå eller emaljerad yta. Tillagningen kan jämföras med ångkokning och bevarar på samma sätt vitaminer och näringsämnen. Kastruller är något som finns i de flesta kök och givetvis går det att göra långkok i en vanlig kastrull. Laga morgondagens middag idag.

När du lagar mat i en gjutjärnsgryta fördelas värmen jämt, vilket är kanon för långkoket. Tänk på att använda tjockbottnad kastrull som bättre leder och håller värme.

Välj rätt gryta för långkoket

Är grytan inte emaljerad löses en del järn ut från grytan till maten som en slags naturlig järnberikning. Hitta alla recept med långkok. Det går fint att laga långkok i en helt vanlig kastrull. Med rätt recept och en bra gryta för långkoket behöver du bara göra en minimal insats i köket, sedan sköter sig middagen själv. Det är det inte!

Lägg i dina ingredienser och ställ in lergrytan i kall ugn.