Hur många bryggerier finns det i belgien

Alkoholhalten ligger ofta runt 10 procent. För att få kalla sitt öl trappistöl krävs dessutom att vissa ytterligare krav uppfylls. Dessa fruktöl har blivit mycket populära, både i Belgien och internationellt, kanske inte minst bland dem som annars inte är så förtjusta i öl. Jag vet nu att belgisk öl kan vara smakrik, stark, fruktig, syrlig och överraskande på en rad andra sätt.

Därefter lagras ölen i minst 18 månader och blandas med yngre och äldre öl innan produkten är klar.

Antal belgiska bryggerier.

Peter och jag har rest tillbaka till Belgien ett flertal gånger och besökt en rad olika bryggerier. Trappist är nämligen ett skyddat varumärke som ägs och kontrolleras av International Trappist Association. Ett annat sätt är att smaksätta lambicen med bär eller frukt. Ölen kännetecknas ofta av en stor mängd malt, och beskrivs gärna som fylliga och med generös sötma. Lambic säljs sällan i ren form, men man blandar ihop olika årgångar till det som kallas Gueuze.

Det speciella i Belgien är att man haft en lång historia där man experimenterat fritt med kryddor och smaksättningar.

Ölen är syrlig och kan ha lite vinägersmak, men är komplex och intressant. I den västra delen tillverkar man röd öl och i den östra delen tillverkar man brun öl oud bruin. Trappistöl brukar vara överjästa, smakrika och ha en hög alkoholhalt mellan 6 och 11 volymprocent. Här hittar man allt från veteöl och trappistöl till körsbärsöl och spontanjäst öl, tillverkad på samma sätt som för hundra år sedan.

Belgisk Witbier kryddas också gärna, till exempel med koriander och apelsinskal. I Flandern finns två sorters syrlig öl som inte jäser spontant. Dessa öl pryds ofta med bilder av kloster eller munkar. Förutom den spontanjästa ölen finns annan belgisk öl som smakar syrligt. Saison är belgisk öl som kommer från den vallonska landsbygden, det vill säga från den fransktalande delen av Belgien. Ölen jäser i metalltank och trätunnor och göra syrligt av laktobaciller.

Traditionen med fruktöl härstammar från gueuze, där man gärna tillsätter körsbär eller hallon för att stimulera jäsningen eller för smaksättning. Vid produktion av belgisk Witbier används ofta omältat vete i mäsken, och andelen vetemalt är lägre jämfört med den tyska motsvarigheten.

Klosteröl belgien

Att tillverka öl på det här sättet är ovanligt idag, men det görs på några få ställen, bland annat på bryggeriet Castillion i Bryssel. Idag görs många mer kommersiella fruktöl, som baseras på fruktsirap eller essenser, och som är betydligt sötare. Att producera spontanjäst öl, det vill säga att inte tillsätta jäst, är ytterligare en sak som är unikt för belgisk öl.

Här sammanfattar vi vad vi lärt oss om belgisk öl, och ger samtidigt våra bästa tips på bryggerier i Belgien och ölbarer i Bryssel. Trappistöl är öl som bryggs i kloster av munkar som tillhör Trappistorden. Hälften av världens 12 ölproducerande trappistkloster ligger i Belgien. Min Helenas första bekantskap med belgisk öl var på en jobbresa till Gent Jag gick ut med kollegorna på kvällen och tog två öl.

Det var innan jag visste att belgisk öl kan vara väldigt stark. Dubbel är en ölstil inom trappistöl och klosteröl. Det kanske mest kända belgiska veteölet är Hoegaarden, som man också hittar på Systembolaget i Sverige. Denna öl är mörk, maltig, lite söt och har en alkoholhalt på 6—7 volymprocent. Belgisk öl är spännande, och att besöka bryggerier i Belgien är ett äventyr.

Det mest kända ölet från dessa kloster är Chimay, som kan köpas på Systembolaget i Sverige. Vissa små märken kan man bara få tag på genom att ta sig till det aktuella klostret. Tripel är istället gyllengul till färgen, och är en kraftig öl med tydlig sötma. En del märken är dessutom smaksatta, till exempel med kryddor, örter eller råsocker. Detta är det allra äldsta sättet att göra öl och innebär att man låter luftens mikroorganismer angripa brygden, som ligger i stora öppna bassänger eller fat.

Det var gott, men jag kunde inte för mitt liv förstå varför jag kände mig så påverkad. Spontanjäst öl som tillverkas på detta ålderdomliga sätt kallas Lambic.